כשמדובר במארז מאפים, הבחירה בסוגי המאפים היא קריטית. ישנם סוגים רבים של מאפים, כגון מאפי שמרים, מאפים ממולאים, ופחזניות. כל סוג מציע טעמים ומרקמים שונים שיכולים להתאים לאירועים שונים. מאפי שמרים, לדוגמה, מציעים טעם עשיר ורך, בעוד שמאפים ממולאים יכולים להוסיף גיוון ומרענן במארז.