גבינות מומלצות למילוי מאפים: מדריך מקצועי לשפים
בעת בחירת גבינה למילוי מאפים, יש לקחת בחשבון את מרקם הגבינה, הטעם שלה והשפעתה על המאפה הסופי. גבינות רכות כמו ריקוטה ו mascarpone מציעות טעם עדין ומרקם חלק, מה שמאפשר להן להשתלב בצורה מושלמת במאפים שונים. גבינות קשות יותר כמו פרמזן או גבינת פטה מוסיפות טעמים עשירים ומורכבים, והן מתאימות למילויים שמבוססים על ירקות או בשרים.